Plan de negocio para la creación de un restaurante de comida saludable “Vegano” en el distrito de San Isidro

Bráñez Bendezú, Juliana Milagros; Fuentes Joyo, Claudia

Publicación:
Plan de negocio para la creación de un restaurante de comida saludable “Vegano” en el distrito de San Isidro

dc.contributor.advisor	Goñi Ávila, Niria Marleny
dc.contributor.author	Bráñez Bendezú, Juliana Milagros
dc.contributor.author	Fuentes Joyo, Claudia
dc.date.accessioned	2019-03-27T14:54:07Z
dc.date.available	2019-03-27T14:54:07Z
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de implementar un restaurante de comida saludable (vegana) en la zona financiera del distrito de San Isidro. Este negocio está enfocado a personas que vivan, trabajen o transiten por el mencionado distrito, pertenecientes a los NSE B y C, y que formen parte de la generación conocida como millenials (con edades entre los 23 y 37 años). Este trabajo analiza la tendencia creciente de la búsqueda de opciones cada vez más saludables para alimentarse y específicamente, la opción del veganismo (tipo de alimentación que excluye productos de origen animal). Se propone así una alternativa que resulta ser nutritiva y que además podría ayudar a reducir el riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares, obesidad e inclusive ayudar al tratamiento y a la prevención de la hipertensión arterial y diabetes (Marsh, Zeuschner, & Saunders, 2011). Se planteó que el restaurante ofrecería almuerzos saludables (menú y platos a la carta) en base a recetas de platos criollos en versión saludable, exclusivamente veganos. La estrategia genérica del negocio sería una estrategia de enfoque-mejor valor. Es decir, se enfocaría en un segmento de mercado pequeño donde los consumidores no son sensibles al precio siempre y cuando reciban productos o servicios que ellos valoren y justifiquen así sus preferencias. Gracias a esta investigación, se pudo conocer que, existe un gran número de personas dispuestas a consumir este tipo de alimentos en la zona financiera del distrito de San Isidro. Además, se identificó que no existen actualmente restaurantes veganos en el mencionado distrito.	es_ES
dc.description.uri	Trabajo de Investigación	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.doi	10.20511/USIL.thesis/8696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14005/8696
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.20511/USIL.thesis/8696
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - USIL	es_ES
dc.subject	Proyectos de inversión	es_ES
dc.subject	Administración de empresas	es_ES
dc.subject	Industria alimentaria	es_ES
dc.subject	Restaurantes	es_ES
dc.subject	Veganismo	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.title	Plan de negocio para la creación de un restaurante de comida saludable “Vegano” en el distrito de San Isidro	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	06408032
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-2813-4521
renati.discipline	413547
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.discipline	Ciencias Empresariales	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad San Ignacio de Loyola. Escuela de Postgrado	es_ES
thesis.degree.level	Maestría	es_ES
thesis.degree.name	Maestro en Ciencias Empresariales	es_ES