Propuesta de implementación de los requisitos de BRC Global Standards en una empresa productora de chocolate sucedáneo

Huaire Veliz, Crhistian Leandro

Publicación:
Propuesta de implementación de los requisitos de BRC Global Standards en una empresa productora de chocolate sucedáneo

dc.contributor.advisor	Paredes Concepción, Perla Krystell
dc.contributor.author	Huaire Veliz, Crhistian Leandro
dc.date.accessioned	2021-02-18T21:12:06Z
dc.date.available	2021-02-18T21:12:06Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	La presente tesis tuvo como finalidad servir de guía para el cumplimiento de los requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria BRC, previo a una auditoría de certificación, aplicados a una empresa que elabora chocolate sucedáneo en forma de gotas, denominada de ahora en adelante empresa ABC SAC. Este proceso de implementación surgió como un requisito de unos clientes nacionales, para demostrar y asegurar la calidad, inocuidad y legalidad del proceso de elaboración del chocolate sucedáneo en forma de gotas y así mismo fidelizar al cliente. Para el desarrollo de la presente tesis se definió la situación actual de la organización en relación al cumplimiento de los requisitos de norma mediante la herramienta de autoevaluación BRC v8, con los resultados obtenidos de autoevaluación se procedió a levantar cada una de las no conformidades, teniendo especial cuidado en los requisitos fundamentales ya que el incumplimiento de la declaración de intenciones de algún requisito fundamental dará lugar a que se rechace la certificación, posteriormente se realizó la auditoría interna a fin de verificar el cierre de las brechas correspondientes, y de esta forma lograr la alineación para la auditoría de certificación. Por las características del presente trabajo de investigación se clasifica como cualitativo no experimental y descriptivo.	es_ES
dc.description.uri	Tesis	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.doi	https://dx.doi.org/10.20511/USIL.thesis/11227
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14005/11227
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - USIL	es_ES
dc.subject	Seguridad alimentaria	es_ES
dc.subject	Control de calidad	es_ES
dc.subject	Norma internacional	es_ES
dc.subject	Industria alimentaria	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
dc.title	Propuesta de implementación de los requisitos de BRC Global Standards en una empresa productora de chocolate sucedáneo	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	43780714
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-0495-8702
renati.author.dni	76816132
renati.author.dni	76816132
renati.discipline	721046
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias	es_ES
thesis.degree.level	Título Profesional	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero en Industrias Alimentarias	es_ES