Publicación: Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión
dc.contributor.advisor | Cisneros Zevallos, Fausto Humberto | |
dc.contributor.author | Vinces Guillen, Rolando | |
dc.contributor.author | Zavala Bustamante, Valeria | |
dc.date.accessioned | 2021-03-12T15:53:25Z | |
dc.date.available | 2021-03-12T15:53:25Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.description.abstract | La presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®. | es_ES |
dc.description.uri | Tesis | es_ES |
dc.format | application/pdf | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14005/11294 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad San Ignacio de Loyola | es_ES |
dc.publisher.country | PE | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.source | Universidad San Ignacio de Loyola | es_ES |
dc.source | Repositorio Institucional - USIL | es_ES |
dc.subject | Tecnología alimentaria | es_ES |
dc.subject | Procesamiento de alimentos | es_ES |
dc.subject | Producto agrícola | es_ES |
dc.subject | Maíz Morado (Zea mays) | es_ES |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00 | |
dc.title | Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
dspace.entity.type | Publication | |
renati.advisor.dni | 08188803 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0001-7816-8928 | |
renati.author.dni | 46779644 | |
renati.author.dni | 46376905 | |
renati.discipline | 811166 | |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
thesis.degree.discipline | Ingeniería | es_ES |
thesis.degree.grantor | Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios | es_ES |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_ES |
thesis.degree.name | Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios | es_ES |
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