Elaboración de whiskey de maíz morado denominado Black Whiskey

Milón Mayer, Daiana Paola

Publicación:
Elaboración de whiskey de maíz morado denominado Black Whiskey

dc.contributor.advisor	Olivera Montenegro, Luis Alberto
dc.contributor.author	Milón Mayer, Daiana Paola
dc.date.accessioned	2020-02-12T22:02:27Z
dc.date.available	2020-02-12T22:02:27Z
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	En el presente Trabajo de Suficiencia Profesional se ahondará en la problemática de escalar el proceso de elaboración de Black Whiskey de una escala de prueba piloto a tres líneas producción de 300l a 1000l y 10,000l respectivamente para lo cual se deberá determinar cómo varían los parámetros de control del proceso de cocción y el uso de levaduras en la fermentación. Black Whiskey es la marca que representa el primer whiskey destilado de maíz morado. Don Michael S.A.C es fundada en el 2017 por Michael Kuryla con el objetivo de producir el primer Whiskey Andino en el Perú. Para lograr este objetivo, se ha invertido en la instalación de una planta productora en Lurín con equipos de alta calidad, obteniendo las mejores materias primas disponibles y reuniendo un equipo de expertos para manejar tanto la producción como las ventas. La única manera de ser realmente exitoso es hacer las cosas bien desde la primera vez. Es en este contexto que la empresa se encuentra en la situación de estandarizar procesos de producción y control dentro de una planta productiva con tres líneas de producción completamente independientes y con ciertas variabilidades entre los equipos.	es_ES
dc.description.uri	Trabajo de Suficiencia Profesional	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14005/9722
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - USIL	es_ES
dc.subject	Bebida alcohólica	es_ES
dc.subject	Administración de empresas	es_ES
dc.subject	Producción y comercialización	es_ES
dc.subject	Producto agrícola	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.title	Elaboración de whiskey de maíz morado denominado Black Whiskey	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	40308922
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-0151-7031
renati.author.dni	45015560
renati.discipline	811166
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios	es_ES
thesis.degree.level	Título Profesional	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios	es_ES