Examinando por Materia "Sacha inchi"
Mostrando 1 - 2 de 2
Resultados por página
Opciones de ordenación
- PublicaciónSólo datosChemical composition, oxidative stability and antioxidant capacity of oil extracted from roasted seeds of Sacha-inchi (Plukenetia volubilis L.)(American Chemical Society, 2014) Cisneros Zevallos, Fausto Humberto; Arana, Adrián; Paredes, DanielThe effect of roasting of Sacha-inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds on the oxidative stability and composition of its oil was investigated. The seeds were subjected to light, medium and high roasting intensities. Oil samples were subjected to high-temperature storage at 60 °C for 30 days and evaluated for oxidation (peroxide value and p-anisidine), antioxidant activity (total phenols and DPPH assay), and composition (tocopherol content and fatty acid profile). Results showed that roasting partially increased oil oxidation and its antioxidant capacity, slightly decreased tocopherol content, and did not affect the fatty acid profile. During storage, oxidation increased for all oil samples, but at a slower rate for oils from roasted seeds, likely due to its higher antioxidant capacity. Also, tocopherol content decreased significantly, and a slight modification of the fatty acid profile suggested that α-linolenic acid oxidized more readily than other fatty acids present.
- PublicaciónAcceso abiertoProducción y comercialización de snack deshidratado para perros hecho de carne de alpaca enriquecida con sacha inchi, espirulina y vitamina E(Universidad San Ignacio de Loyola, 2023) Hernando Fernández, Carlos Arturo; Santiago Pichardo, José Elías; Mejía Ríos Pita, Gretell Alessandra; Chahua Tello, Meliza Yesica; Lengua Aroste, Wendy Bridggette; Huamán Bohórquez, Cesar AugustoEl presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de evaluar la producción y comercialización de un snack deshidratado para perros hecho de carne de alpaca y enriquecida con sacha inchi, espirulina y vitamina E, producto comercialmente llamado Petilicious. Petilicious es un snack deshidratado elaborado a partir de la nutritiva carne de alpaca, conocida por ser magra y rica en proteínas esenciales para el crecimiento y mantenimiento muscular de los perros. Enriquecido con sacha inchi, este snack aporta ácidos grasos Omega 3, beneficioso para la salud de la piel y pelaje de las mascotas. Además, contiene espirulina, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales.