Repositorio Institucional

Resumen

Crocante es una cadena de Panaderías – Bodegas con 3 puntos de venta, específicamente dedicada a la producción y venta de alrededor de 10 variedades de panes, además de bocaditos. Por otro lado, ofrece productos de “pan llevar” los cuales impulsan las ventas. Es además, una empresa familiar, definida por Joaquín Rodríguez Valencia (2002)1 como aquella empresa en donde el núcleo familiar toma decisiones estratégicas y operativas; y controlan toda o la mayoría del capital. Después de un extenso análisis, se detectó que la causa principal de la alta rotación de empleados, nace de un mal manejo en los sub-procesos de reclutamiento, selección, inducción y capacitación. Por ello, en la presente monografía, se plantea la aplicación de nuevas prácticas en los procesos ya mencionados, basadas en una gestión por competencias, necesarias para el desarrollo de cada puesto. Además, se impulsa el manejo de mejores prácticas de dirección de personal a modo de motivación y retención del personal.