Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión

dc.contributor.advisor Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
dc.contributor.author Vinces Guillen, Rolando
dc.contributor.author Zavala Bustamante, Valeria
dc.date.accessioned 2021-03-12T15:53:25Z
dc.date.available 2021-03-12T15:53:25Z
dc.date.issued 2020
dc.description.abstract La presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®. es_ES
dc.description.uri Tesis es_ES
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/11294
dc.language.iso spa
dc.publisher Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.publisher.country PE es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.source Repositorio Institucional - USIL es_ES
dc.subject Tecnología alimentaria es_ES
dc.subject Procesamiento de alimentos es_ES
dc.subject Producto agrícola es_ES
dc.subject Maíz Morado (Zea mays) es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.title Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni 08188803
renati.advisor.orcid https://orcid.org/0000-0001-7816-8928
renati.author.dni 46779644
renati.author.dni 46376905
renati.discipline 811166
renati.level https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline Ingeniería es_ES
thesis.degree.grantor Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios es_ES
thesis.degree.level Título Profesional es_ES
thesis.degree.name Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios es_ES
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