Publicación:
Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorCisneros Zevallos, Fausto Humberto
dc.contributor.authorVinces Guillen, Rolando
dc.contributor.authorZavala Bustamante, Valeria
dc.date.accessioned2021-03-12T15:53:25Z
dc.date.available2021-03-12T15:53:25Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractLa presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14005/11294
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - USILes_ES
dc.subjectTecnología alimentariaes_ES
dc.subjectProcesamiento de alimentoses_ES
dc.subjectProducto agrícolaes_ES
dc.subjectMaíz Morado (Zea mays)es_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.titleObtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusiónes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.typePublication
renati.advisor.dni08188803
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7816-8928
renati.author.dni46779644
renati.author.dni46376905
renati.discipline811166
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngenieríaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocioses_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial y Agronegocioses_ES
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
2020_Vinces Guillen.pdf
Tamaño:
2.26 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Texto completo
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios