Publicación:
Aprovechamiento de residuos de alcachofa (Cynara scolymus l.) para la fabricación de harina utilizada en el enriquecimiento con fibra de un yogurt frutado con probioticos

dc.contributor.advisorViacava Cevallos, Moises Gonzalo
dc.contributor.authorMonge Beizaga, Carla Milagros
dc.contributor.authorNuñez Bazo, Natalia Sofía
dc.contributor.authorVelez Riveros, Freyssi Shamyra
dc.date.accessioned2020-03-02T20:10:23Z
dc.date.available2020-03-02T20:10:23Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEn este proyecto se muestran los procedimientos desarrollados y los resultados obtenidos para obtener un aprovechamiento económico del subproducto de la industria de transformado de alcachofa. El objetivo general es la obtención de fibra a base de residuos de alcachofa, susceptible de ser utilizado en alimentación como un aditivo con propiedades antioxidantes (fuente potencial de antioxidantes naturales).es_ES
dc.description.uriTrabajo de Investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14005/9767
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - USILes_ES
dc.subjectIndustria alimentariaes_ES
dc.subjectAlcachofa (Cynara scolymus)es_ES
dc.subjectProducto vegetales_ES
dc.subjectBebidaes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
dc.titleAprovechamiento de residuos de alcachofa (Cynara scolymus l.) para la fabricación de harina utilizada en el enriquecimiento con fibra de un yogurt frutado con probioticoses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.typePublication
renati.advisor.dni00246596
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8704-3593
renati.author.dni76255979
renati.author.dni70904963
renati.author.dni70003809
renati.discipline721046
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.disciplineIngenieríaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería en Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.levelBachilleres_ES
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería en Industrias Alimentariases_ES
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Cargando...
Miniatura
Nombre:
2019_Monge-Beizaga.pdf
Tamaño:
1015.26 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Texto completo
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Cargando...
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
403 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción: