Publicación: Aprovechamiento de residuos de alcachofa (Cynara scolymus l.) para la fabricación de harina utilizada en el enriquecimiento con fibra de un yogurt frutado con probioticos
dc.contributor.advisor | Viacava Cevallos, Moises Gonzalo | |
dc.contributor.author | Monge Beizaga, Carla Milagros | |
dc.contributor.author | Nuñez Bazo, Natalia Sofía | |
dc.contributor.author | Velez Riveros, Freyssi Shamyra | |
dc.date.accessioned | 2020-03-02T20:10:23Z | |
dc.date.available | 2020-03-02T20:10:23Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.description.abstract | En este proyecto se muestran los procedimientos desarrollados y los resultados obtenidos para obtener un aprovechamiento económico del subproducto de la industria de transformado de alcachofa. El objetivo general es la obtención de fibra a base de residuos de alcachofa, susceptible de ser utilizado en alimentación como un aditivo con propiedades antioxidantes (fuente potencial de antioxidantes naturales). | es_ES |
dc.description.uri | Trabajo de Investigación | es_ES |
dc.format | application/pdf | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14005/9767 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad San Ignacio de Loyola | es_ES |
dc.publisher.country | PE | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.source | Universidad San Ignacio de Loyola | es_ES |
dc.source | Repositorio Institucional - USIL | es_ES |
dc.subject | Industria alimentaria | es_ES |
dc.subject | Alcachofa (Cynara scolymus) | es_ES |
dc.subject | Producto vegetal | es_ES |
dc.subject | Bebida | es_ES |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01 | |
dc.title | Aprovechamiento de residuos de alcachofa (Cynara scolymus l.) para la fabricación de harina utilizada en el enriquecimiento con fibra de un yogurt frutado con probioticos | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
dspace.entity.type | Publication | |
renati.advisor.dni | 00246596 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-8704-3593 | |
renati.author.dni | 76255979 | |
renati.author.dni | 70904963 | |
renati.author.dni | 70003809 | |
renati.discipline | 721046 | |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller | |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion | |
thesis.degree.discipline | Ingeniería | es_ES |
thesis.degree.grantor | Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias | es_ES |
thesis.degree.level | Bachiller | es_ES |
thesis.degree.name | Bachiller en Ingeniería en Industrias Alimentarias | es_ES |
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