Propuesta para la producción y comercialización de carne saludable de novillo envasada al vacío en Lima - Perú

dc.contributor.advisor Olivera Montenegro, Luis Alberto
dc.contributor.author Lizárraga Morán, Piero Alberto
dc.date.accessioned 2020-02-12T21:56:05Z
dc.date.available 2020-02-12T21:56:05Z
dc.date.issued 2019
dc.description.abstract Este trabajo fue desarrollado con el fin de obtener carne suave, estandarizada, de muy buena calidad y sobre todo saludable, este tipo de carne es obtenida a partir de una propuesta de crianza natural, la cual consiste en asegurar cada una de las etapas de crianza de los animales, iniciando con la adquisición de animales de raza, en donde los primeros días de nacidos se les suministra el respectivo calostro, sustancia muy importante y necesaria para aumentar las defensas del ternero contra posibles enfermedades, esta sustancia era suministrada los 4 a 5 primeros días de nacidos, luego los terneros eran adquiridos y llevados al establo “La Julita”, eran colocados en sus cunas, que les proveían de sombra, abrigo y cobijo y en donde se les suministraba 5 litros de leche por día a cada ternero, 2 litros y medio en la mañana y 2 litros y medio en la tarde, se les aplicaba en esta etapa vitaminas liposolubles (A,D,E,K) y vitaminas hidrosolubles (C y complejo B), posteriormente se les realizaba un destete precoz a los 2 meses de edad, luego entraban a una etapa de recría, se colocaba a los animales en corrales en lotes por edades o con muy poca diferencia de edad, con el fin de evitar peleas desiguales por espacio, sombra, comida o agua, a los animales se les suministraba forrajes, alimento balanceado, vitaminas y sales minerales, esta etapa duraba 15 meses y 1 semana, posteriormente los animales eran llevados a un corral en donde se realizaba la etapa de acabado o terminación, este periodo duraba 3 semanas, en donde a los animales se les proveía de mayor cantidad de forraje, alimento balanceado mucho más rico en proteínas, carbohidratos y grasas, así como también, se les suministraba sales minerales especiales para el mejor acabado de los mismos, luego el animal mejor acabado era seleccionado para llevarlo al camal para ser beneficiado. es_ES
dc.description.uri Trabajo de Suficiencia Profesional es_ES
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9721
dc.language.iso spa
dc.publisher Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.publisher.country PE es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.source Repositorio Institucional - USIL es_ES
dc.subject Ganado vacuno es_ES
dc.subject Administración de empresas es_ES
dc.subject Producción y comercialización es_ES
dc.subject Producto de origen animal es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.title Propuesta para la producción y comercialización de carne saludable de novillo envasada al vacío en Lima - Perú es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni 40308922
renati.advisor.orcid https://orcid.org/0000-0002-0151-7031
renati.author.dni 09752149
renati.discipline 811166
renati.level https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline Ingeniería es_ES
thesis.degree.grantor Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios es_ES
thesis.degree.level Título Profesional es_ES
thesis.degree.name Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios es_ES
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