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Caracterización de macrocomponentes en pulpa congelada de tres biotipos de lúcuma (pouteria lúcuma)

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dc.contributor.advisorCisneros Zevallos, Fausto Humberto
dc.contributor.authorAlegre Caballero, Miriam Giannina
dc.contributor.authorTicse Aguilar, Astrid María del Carmen
dc.date.accessioned2017-10-10T21:55:33Z
dc.date.available2017-10-10T21:55:33Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractEn la presente investigación se analizaron químicamente los macrocomponentes de la pulpa de lúcuma congelada de los biotipos María Belén, Beltrán y Trompito que contaban con las mismas características químicas de exportación. Se encontró una diferencia significativa en los tres biotipos en lo que refiere al contenido de azúcares y para el contenido de amilosa en almidón; mientras que la fibra dietaria total no presenta diferencia significativa entre los biotipos. Se analizaron las microscopias de los gránulos de almidón donde se obtuvieron medidas muy similares entre los biotipos, siendo estas de forma casi esférica y parecida a la de frutas como el mango (Mangifera indica L.) y manzana (Granny Smith variety).es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationAlegre Caballero, M. G. & Ticse Aguilar, A. M. (2017). Caracterización de macrocomponentes en pulpa congelada de tres biotipos de lúcuma (Tesis de Licenciado en Ingeniería Agroindustrial y de Agronegocios). Lima: Universidad San Ignacio de Loyola.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14005/2749
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - USILes_ES
dc.subjectProcesamiento de frutases_ES
dc.subjectIndustria y comercio de alimentoses_ES
dc.subjectFrutas enlatadases_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.titleCaracterización de macrocomponentes en pulpa congelada de tres biotipos de lúcuma (pouteria lúcuma)es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.typePublication
renati.advisor.dni08188803
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7816-8928
renati.discipline811166
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngenieríaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocioses_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial y Agronegocioses_ES
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