Mejora de la etapa de concentrado en la elaboración de extracto de maca Lepidium meyenii

Lévano Carbajal, Diana Carolina

Publicación:
Mejora de la etapa de concentrado en la elaboración de extracto de maca Lepidium meyenii

dc.contributor.advisor	Salas Valerio, Walter Francisco
dc.contributor.author	Lévano Carbajal, Diana Carolina
dc.date.accessioned	2019-01-08T16:01:55Z
dc.date.available	2019-01-08T16:01:55Z
dc.date.issued	2018
dc.description.abstract	Este plan de trabajo explica como la autora del informe junto con los trabajadores de la empresa A-1 del Perú Industrial y Comercial realizaron pruebas de concentrado de maca a temperaturas de 62, 70 y 78°C en tiempos de 5, 4 y 3 horas respectivamente, obteniendo mejores resultados a 70° por 4 hr de concentración. Este producto es uno de los más importantes dentro de la línea de extractos naturales elaborados por la empresa, no solo forma parte del servicio de maquila; sino también se trata de un producto propio. Se realizó un monitoreo durante el proceso de concentrado del extracto de maca en diferentes tiempos bajo la misma temperatura para posteriormente realizarles un análisis fisicoquímico como parte del control. El proyecto se llevó a cabo en un evaporador de fabricación nacional tipo calandria, con capacidad de 100Kg/hr, los parámetros son: temperatura de concentración regulable de 0 – 100°C, presión de vacío del concentrador regulable de 0 a -30 inHg y presión del vapor de agua regulable de 0 a 60 l/sq.in. Se utilizó harina de maca amarilla (Lepidium meyenii), obtenido de proveedor local, empresa Siagro Export. Una de las conclusiones más importantes a las que se llegó fue que al realizar el análisis de la temperatura y tiempo observó que conforme aumenta la temperatura de concentración el producto va perdiendo sus propiedades características a pesar de que el tiempo de proceso es menor. Por consiguiente se decidió utilizar la temperatura de 70°C por un tiempo de 4hr.	es_ES
dc.description.uri	Trabajo de Suficiencia Profesional	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14005/8428
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - USIL	es_ES
dc.subject	Temperatura	es_ES
dc.subject	Producción agrícola	es_ES
dc.subject	Proceso químico	es_ES
dc.subject	Evaporación	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.title	Mejora de la etapa de concentrado en la elaboración de extracto de maca Lepidium meyenii	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	08848043
renati.discipline	811166
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios	es_ES
thesis.degree.level	Título Profesional	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios	es_ES