Mejora de la etapa de concentrado en la elaboración de extracto de maca Lepidium meyenii

dc.contributor.advisor Salas Valerio, Walter Francisco
dc.contributor.author Lévano Carbajal, Diana Carolina
dc.date.accessioned 2019-01-08T16:01:55Z
dc.date.available 2019-01-08T16:01:55Z
dc.date.issued 2018
dc.description.abstract Este plan de trabajo explica como la autora del informe junto con los trabajadores de la empresa A-1 del Perú Industrial y Comercial realizaron pruebas de concentrado de maca a temperaturas de 62, 70 y 78°C en tiempos de 5, 4 y 3 horas respectivamente, obteniendo mejores resultados a 70° por 4 hr de concentración. Este producto es uno de los más importantes dentro de la línea de extractos naturales elaborados por la empresa, no solo forma parte del servicio de maquila; sino también se trata de un producto propio. Se realizó un monitoreo durante el proceso de concentrado del extracto de maca en diferentes tiempos bajo la misma temperatura para posteriormente realizarles un análisis fisicoquímico como parte del control. El proyecto se llevó a cabo en un evaporador de fabricación nacional tipo calandria, con capacidad de 100Kg/hr, los parámetros son: temperatura de concentración regulable de 0 – 100°C, presión de vacío del concentrador regulable de 0 a -30 inHg y presión del vapor de agua regulable de 0 a 60 l/sq.in. Se utilizó harina de maca amarilla (Lepidium meyenii), obtenido de proveedor local, empresa Siagro Export. Una de las conclusiones más importantes a las que se llegó fue que al realizar el análisis de la temperatura y tiempo observó que conforme aumenta la temperatura de concentración el producto va perdiendo sus propiedades características a pesar de que el tiempo de proceso es menor. Por consiguiente se decidió utilizar la temperatura de 70°C por un tiempo de 4hr. es_ES
dc.description.uri Trabajo de Suficiencia Profesional es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.identifier.uri https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/8428
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.publisher.country PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_ES
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_ES
dc.source Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.source Repositorio Institucional - USIL es_ES
dc.subject Temperatura es_ES
dc.subject Producción agrícola es_ES
dc.subject Proceso químico es_ES
dc.subject Evaporación es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00 es_ES
dc.title Mejora de la etapa de concentrado en la elaboración de extracto de maca Lepidium meyenii es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni 08848043
renati.discipline 811166
renati.level https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline Ingeniería es_ES
thesis.degree.grantor Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios es_ES
thesis.degree.level Título Profesional es_ES
thesis.degree.name Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios es_ES
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