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Evaluación de las operaciones sobre la calidad de la cerveza tipo ale, utilizando cebada centenario

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dc.contributor.authorGutiérrez Aguirre, Brayan Ronaldo
dc.contributor.authorLlave Davila, Ramiro Enmanuel
dc.contributor.authorQuinte Mendizabal, Laidy Sharon
dc.contributor.authorValderrama Luna, Ingrid Antuaned
dc.date.accessioned2020-07-24T23:15:00Z
dc.date.available2020-07-24T23:15:00Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractLa cerveza “BREWMASTER” se proyecta como una nueva opción de producción en el mercado nacional con el uso de la cebada centenario, desarrollando la industria de malteado, con un estudio completo del caso con tratamientos preliminares para detectar fallas y/o riesgos. Consecuentemente generando más puestos de trabajos. En el presente trabajo se evaluará tres muestras de mosto diferenciándose en el tamaño de partícula de la malta utilizadas para la producción de cerveza artesanal, con la finalidad de combatir la demanda existente en el mercado cervecero actual, debido a que en Lima la población tiene una tendencia a crecer más y la necesidad de este producto se acrecienta de igual manera, atendiendo las regulaciones gubernamentales del caso.es_ES
dc.description.uriTrabajo de Investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14005/10027
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - USILes_ES
dc.subjectBebida alcohólicaes_ES
dc.subjectBebidaes_ES
dc.subjectProducción alimentariaes_ES
dc.subjectVinificaciónes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.titleEvaluación de las operaciones sobre la calidad de la cerveza tipo ale, utilizando cebada centenarioes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.typePublication
renati.author.dni77225918
renati.author.dni73046726
renati.author.dni75368232
renati.author.dni70862772
renati.discipline811166
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.disciplineIngenieríaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocioses_ES
thesis.degree.levelBachilleres_ES
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería Agroindustrial y Agronegocioses_ES
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