Evaluación de las operaciones sobre la calidad de la cerveza tipo ale, utilizando cebada centenario

dc.contributor.author Gutiérrez Aguirre, Brayan Ronaldo
dc.contributor.author Llave Davila, Ramiro Enmanuel
dc.contributor.author Quinte Mendizabal, Laidy Sharon
dc.contributor.author Valderrama Luna, Ingrid Antuaned
dc.date.accessioned 2020-07-24T23:15:00Z
dc.date.available 2020-07-24T23:15:00Z
dc.date.issued 2019
dc.description.abstract La cerveza “BREWMASTER” se proyecta como una nueva opción de producción en el mercado nacional con el uso de la cebada centenario, desarrollando la industria de malteado, con un estudio completo del caso con tratamientos preliminares para detectar fallas y/o riesgos. Consecuentemente generando más puestos de trabajos. En el presente trabajo se evaluará tres muestras de mosto diferenciándose en el tamaño de partícula de la malta utilizadas para la producción de cerveza artesanal, con la finalidad de combatir la demanda existente en el mercado cervecero actual, debido a que en Lima la población tiene una tendencia a crecer más y la necesidad de este producto se acrecienta de igual manera, atendiendo las regulaciones gubernamentales del caso. es_ES
dc.description.uri Trabajo de Investigación es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.identifier.uri https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/10027
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.publisher.country PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_ES
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_ES
dc.source Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.source Repositorio Institucional - USIL es_ES
dc.subject Bebida alcohólica es_ES
dc.subject Bebida es_ES
dc.subject Producción alimentaria es_ES
dc.subject Vinificación es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00 es_ES
dc.title Evaluación de las operaciones sobre la calidad de la cerveza tipo ale, utilizando cebada centenario es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.author.dni 77225918
renati.author.dni 73046726
renati.author.dni 75368232
renati.author.dni 70862772
renati.discipline 811166
renati.level https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.type https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.discipline Ingeniería es_ES
thesis.degree.grantor Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios es_ES
thesis.degree.level Bachiller es_ES
thesis.degree.name Bachiller en Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios es_ES
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