Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y carotenoides totales, capacidad antioxidante y propiedad antihiperglicemica in vitro de tres variedades de lúcuma (Pouteria Lúcuma)

dc.contributor.advisor Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
dc.contributor.author Salvatierra Hurtado, Liz Ámbar
dc.contributor.author Siu Mont, Renato Antonio
dc.date.accessioned 2020-07-01T03:56:30Z
dc.date.available 2020-07-01T03:56:30Z
dc.date.issued 2019
dc.description.abstract Los objetivos de esta investigación fueron: evaluar el contenido de compuestos fenólicos totales mediante el ensayo Folin-Ciocalteau; capacidad antioxidante (ORAC); carotenoides totales y la propiedad antihiperglicémica (in vitro) por método espectofotométrico, de pulpa de lúcuma. Se utilizaron tres variedades: María Belén, Beltrán y Trompito. Los resultados obtenidos para el análisis de compuestos fenólicos totales fueron de 0.9485 mg CAE/ g para Trompito, 0.9463 mg CAE/ g para Beltrán y 0.8348 mg CAE/ g para María Belén. Con respecto a la actividad antioxidante, los resultados obtenidos para la variedad Trompito fue de 7.75 μM TE/g, para Beltrán fue de 8.08 μM TE/g y para María Belén fue de 6.91 μM TE/g. Para el análisis de carotenoides totales, se obtuvo 406 μg β caroteno Eq/g para Trompito, para Beltrán se obtuvo 354 μg β caroteno Eq/g y para María Belén el resultado fue de 380 μg β caroteno Eq/g. No se encontraron diferencias estadísticas significativas para estos ensayos. es_ES
dc.description.uri Tesis es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.identifier.uri https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9948
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.publisher.country PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_ES
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_ES
dc.source Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.source Repositorio Institucional - USIL es_ES
dc.subject Lúcuma (Pouteria lucuma) es_ES
dc.subject Fruta es_ES
dc.subject Compuesto químico es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00 es_ES
dc.title Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y carotenoides totales, capacidad antioxidante y propiedad antihiperglicemica in vitro de tres variedades de lúcuma (Pouteria Lúcuma) es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni 08188803
renati.advisor.orcid https://orcid.org/0000-0001-7816-8928
renati.author.dni 48083184
renati.author.dni 70445478
renati.discipline 811166
renati.level https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline Ingeniería es_ES
thesis.degree.grantor Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios es_ES
thesis.degree.level Título Profesional es_ES
thesis.degree.name Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios es_ES
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