Publicación: Perú, sabor y saber: bases y técnicas de la cocina peruana
dc.contributor | Laborde, Clet | |
dc.contributor | Pardo Figueroa Thornberry, Carlos | |
dc.contributor | Vargas Cáceres, Marie Liz | |
dc.contributor | Ibarra Llanos, Héctor | |
dc.contributor | Castro Matos, Olga | |
dc.contributor | Parraguez Santisteban, Julio | |
dc.contributor | Serrano Cabuya, Pablo | |
dc.contributor.author | Zubieta Zamudio, Sandra | es_ES |
dc.contributor.author | Muñoz Jáuregui, Ana María | es_ES |
dc.contributor.author | Cárdenas Jarama, Martín | |
dc.contributor.editor | De la Fuente de Diez Canseco, Luciana | |
dc.contributor.other | Barriga Rodríguez, Dayana | |
dc.contributor.other | Masalías, Rossy | |
dc.contributor.other | Longa López, Alejandra | |
dc.contributor.other | Perales Ysla, Kathy | |
dc.contributor.other | López de Castilla, Irma | |
dc.date.accessioned | 2019-11-15T17:07:50Z | |
dc.date.available | 2019-11-15T17:07:50Z | |
dc.date.issued | 2017-08 | |
dc.description.abstract | En los últimos 15 años se ha producido un boom gastronómico en el Perú. Su cocina no es solo ya el principal motivo de identidad cultural y orgullo de los peruanos, sino que en poco tiempo ha entrado en las esferas privilegiadas de la gastronomía internacional. Sus restaurantes figuran como los mejores de América Latina y líderes en el mundo. Perú ha sido considerado en los World Travel Awards –por cinco años consecutivos– como el mejor destino gastronómico del planeta. Y The World’s 50 Best Restaurants del 2015 premió a tres restaurantes nacionales, y en su edición regional fueron nueve los reconocidos, entre ellos, el primer lugar. | es_ES |
dc.format | application/pdf | es_ES |
dc.identifier.isbn | 9786124370045 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14005/9486 | |
dc.identifier.uri | https://dx.doi.org/10.20511/USIL.book/9786124370045 | |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Universidad San Ignacio de Loyola | es_ES |
dc.publisher.country | PE | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
dc.source | Universidad San Ignacio de Loyola | es_ES |
dc.source | Repositorio Institucional - USIL | es_ES |
dc.subject | Cocina peruana | es_ES |
dc.subject | Gastronomía | es_ES |
dc.title | Perú, sabor y saber: bases y técnicas de la cocina peruana | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/book | es_ES |
dspace.entity.type | Publication |