Perú, sabor y saber: bases y técnicas de la cocina peruana

dc.contributor Laborde, Clet
dc.contributor Pardo Figueroa Thornberry, Carlos
dc.contributor Vargas Cáceres, Marie Liz
dc.contributor Ibarra Llanos, Héctor
dc.contributor Castro Matos, Olga
dc.contributor Parraguez Santisteban, Julio
dc.contributor Serrano Cabuya, Pablo
dc.contributor.author Zubieta Zamudio, Sandra es_ES
dc.contributor.author Muñoz Jáuregui, Ana María es_ES
dc.contributor.author Cárdenas Jarama, Martín
dc.contributor.editor De la Fuente de Diez Canseco, Luciana
dc.contributor.other Barriga Rodríguez, Dayana
dc.contributor.other Masalías, Rossy
dc.contributor.other Longa López, Alejandra
dc.contributor.other Perales Ysla, Kathy
dc.contributor.other López de Castilla, Irma
dc.date.accessioned 2019-11-15T17:07:50Z
dc.date.available 2019-11-15T17:07:50Z
dc.date.issued 2017-08
dc.description.abstract En los últimos 15 años se ha producido un boom gastronómico en el Perú. Su cocina no es solo ya el principal motivo de identidad cultural y orgullo de los peruanos, sino que en poco tiempo ha entrado en las esferas privilegiadas de la gastronomía internacional. Sus restaurantes figuran como los mejores de América Latina y líderes en el mundo. Perú ha sido considerado en los World Travel Awards –por cinco años consecutivos– como el mejor destino gastronómico del planeta. Y The World’s 50 Best Restaurants del 2015 premió a tres restaurantes nacionales, y en su edición regional fueron nueve los reconocidos, entre ellos, el primer lugar. es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.identifier.isbn 9786124370045
dc.identifier.uri https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9486
dc.identifier.uri https://dx.doi.org/10.20511/USIL.book/9786124370045
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.publisher.country PE es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_ES
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_ES
dc.source Universidad San Ignacio de Loyola es_ES
dc.source Repositorio Institucional - USIL es_ES
dc.subject Cocina peruana es_ES
dc.subject Gastronomía es_ES
dc.title Perú, sabor y saber: bases y técnicas de la cocina peruana es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/book es_ES
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