Publicación:
Diseño de una planta de aceite de palta a partir de la evaluación de tres métodos de extracción

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorElías Peñafiel, Carlos Cesar Augusto
dc.contributor.authorGutarra Sanabria, Hugo Daniel
dc.contributor.authorVargas Rodriguez, Maira Fernanda
dc.date.accessioned2018-06-01T15:54:12Z
dc.date.available2018-06-01T15:54:12Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación es determinar si existen diferencias significativas en rendimiento, composición de ácidos grasos, y características físico-químicas del aceite de palta hass extraído mediante los métodos: termobatido, prensado hidráulico y prensado por expeller, eligiendo el mejor método para proponer el diseño de planta.Para la variable rendimiento se aplicó el DCA pues los datos cumplieron los supuestos, respecto a la composición de ácidos grasos se realizó cromatografía de gases y se aplicó la prueba no paramétrica Kruskal Wallis y respecto a las características físico-químicas solo al índice de yodo y densidad se le realizó el DCA, mientras a los demás se les realizó Kruskal Wallis. Los resultados de rendimiento fueron 16.39%, 23.97% y 42.69% para termobatido, prensado hidráulico y prensado por expeller, respectivamente, obteniéndose un p-valor < 0.05; respecto a la composición de ácidos grasos, los principales ácidos grasos fueron; ácido oleico 65.71%, 41.27%, 40.90% para termobatido, prensado hidráulico, prensado por expeller respectivamente; determinándose un p-valor < 0.05; Ácido linoleico 12.48%, 13.83%, 14.24% para termobatido, prensado hidráulico, prensado por expeller respectivamente; determinándose un p-valor < 0.05; y Ácido alfa-linolénico 1.27%, 0.88%, 0.94% para termobatido, prensado hidráulico, prensado por expeller respectivamente; obteniéndose un p-valor < 0.05. Finalmente los principales análisis físico-químicos dieron como resultado, índice de acidez, 0.41, 0.2, 0.47 mgKOH/1gr para termobatido, prensado hidráulico, prensado por expeller respectivamente; obteniéndose un p-valor < 0.05; peróxido, 5.97, 5.62, 14.82 meqP/Kg para termobatido, prensado hidráulico, prensado por expeller respectivamente; obteniéndose un p-valor < 0.05. Se realizó el diseño de planta a partir del método del prensado hidráulico, la capacidad de planta calculada se estableció en una capacidad de procesamiento de 450Kg de pulpa de palta por hora, logrando producir 67,290 Kg de aceite anuales.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14005/3252
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad San Ignacio de Loyolaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - USILes_ES
dc.subjectIndustria de aceites y grasases_ES
dc.subjectAceites vegetaleses_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.titleDiseño de una planta de aceite de palta a partir de la evaluación de tres métodos de extracciónes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.typePublication
renati.advisor.dni07833153
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5857-2058
renati.discipline722056
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngenieríaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Industrial y Comerciales_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero Industrial y Comerciales_ES
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
2018_Gutarra-Sanabria.pdf
Tamaño:
2.92 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
403 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Carrera de Ingeniería Industrial y Comercial