Creación y desarrollo de concepto fast casual al wok

Furuzawa Miura, Jose Alfredo

Publicación:
Creación y desarrollo de concepto fast casual al wok

dc.contributor.advisor	Salazar Alvarado, Luis Carlos
dc.contributor.author	Furuzawa Miura, Jose Alfredo
dc.date.accessioned	2021-11-04T17:28:30Z
dc.date.available	2021-11-04T17:28:30Z
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	El siguiente informe de suficiencia profesional se basa en el desarrollo de un concepto de restaurante fast casual (concepto de restaurante que fusiona la velocidad de servicio de un fast food con la calidad de comida de un restaurante casual) llamado Vivawok desde su desarrollo como concepto, hasta la apertura y operaciones del mismo en la ciudad Lima – Perú. El autor de este informe, quien opta por el título de Licenciado en Administración Hotelera de la Universidad San Ignacio de Loyola, en setiembre del 2010 fue contratado para asumir el reto de crear una marca nueva en el mercado con un concepto innovador para la época como el de fast casual, luego de varios meses de investigación y desarrollo se consigue la apertura en octubre del 2011. Posterior a la apertura procedió a hacer las correcciones en sitio para optimizar los procesos de producción, tiempos y costos, además de contemplar la expansión de la marca con otros locales y poder operar de manera flexible fuera del local en ferias y eventos como Mistura. Todo el desarrollo del restaurante generó que el autor ponga en práctica diversos conceptos aprendidos en la carrera además de aprender y aplicar conocimientos de otras carreras como arquitectura, ingenierías eléctricas, ingeniería sanitaria, ingeniería civil, importación y desaduanaje y supervisión de obras, además de trámites municipales y legales	es_ES
dc.description.uri	Trabajo de Suficiencia Profesional	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14005/11896
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - USIL	es_ES
dc.subject	Industria hotelera	es_ES
dc.subject	Administración de empresas	es_ES
dc.subject	Restaurantes	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.title	Creación y desarrollo de concepto fast casual al wok	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	10552603
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-6414-0270
renati.author.dni	40945943
renati.discipline	012026
renati.juror	Llaque Del Carpio, Miluska
renati.juror	Vizarreta Vilcaromero, Walter
renati.juror	Guillen Rojas, Nancy Karen
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Administración Hotelera	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Carrera de Administración Hotelera	es_ES
thesis.degree.level	Título Profesional	es_ES
thesis.degree.name	Licenciado en Administración Hotelera	es_ES