Examinando por Tema "Proteína"
  • Artículo
    Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
    (Universidad San Ignacio de Loyola, 2020) Capcha Orihuela, Kathia Milena ; Naventa Villanueva, Edwin Luis ; Rios Velasquez, Christopher ; Sisa Huaccha, Nely Yolanda
    La presente investigación, busca evaluar el efecto que causa el secado por bandejas en las proteínas y en el color del Nostoc Sp. Se utilizó cuatro muestras; una muestra fresca y tres muestras secas a tres temperaturas (50, 60 y 70) °C, con el objetivo de encontrar la temperatura óptima para mantener el contenido proteico, así mismo determinar el índice de color del Nostoc.