Examinando por Autor "Capcha Orihuela, Kathia Milena"
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- PublicaciónAcceso abiertoEvaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína(Universidad San Ignacio de Loyola, 2020) Capcha Orihuela, Kathia Milena; Naventa Villanueva, Edwin Luis; Rios Velasquez, Christopher; Sisa Huaccha, Nely YolandaLa presente investigación, busca evaluar el efecto que causa el secado por bandejas en las proteínas y en el color del Nostoc Sp. Se utilizó cuatro muestras; una muestra fresca y tres muestras secas a tres temperaturas (50, 60 y 70) °C, con el objetivo de encontrar la temperatura óptima para mantener el contenido proteico, así mismo determinar el índice de color del Nostoc.