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Título : Elaboración de whiskey de maíz morado denominado Black Whiskey
Autor : Olivera Montenegro, Luis
Milón Mayer, Daiana Paola
Palabras clave : Bebida alcohólica
Administración de empresas
Producción y comercialización
Producto agrícola
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Universidad San Ignacio de Loyola
Resumen : En el presente Trabajo de Suficiencia Profesional se ahondará en la problemática de escalar el proceso de elaboración de Black Whiskey de una escala de prueba piloto a tres líneas producción de 300l a 1000l y 10,000l respectivamente para lo cual se deberá determinar cómo varían los parámetros de control del proceso de cocción y el uso de levaduras en la fermentación. Black Whiskey es la marca que representa el primer whiskey destilado de maíz morado. Don Michael S.A.C es fundada en el 2017 por Michael Kuryla con el objetivo de producir el primer Whiskey Andino en el Perú. Para lograr este objetivo, se ha invertido en la instalación de una planta productora en Lurín con equipos de alta calidad, obteniendo las mejores materias primas disponibles y reuniendo un equipo de expertos para manejar tanto la producción como las ventas. La única manera de ser realmente exitoso es hacer las cosas bien desde la primera vez. Es en este contexto que la empresa se encuentra en la situación de estandarizar procesos de producción y control dentro de una planta productiva con tres líneas de producción completamente independientes y con ciertas variabilidades entre los equipos.
URI : http://repositorio.usil.edu.pe/handle/USIL/9722
Aparece en las colecciones: Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios

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