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Título : Boletín de la Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes. Año 3, no. 10 (Julio - Setiembre, 2013)
Autor : Esparza Patiño, Ana Lorena
Palabras clave : Gastronomía
Gestión de restaurantes
Fecha de publicación : sep-2013
Editorial : Universidad San Ignacio de Loyola
Resumen : Contenido: 1.- Editorial. 2.- Sumilla. 3.- Una ruta imperdible: La Castaña de Tambopata. 4.- Diseño de restaurantes: La importancia de los conceptos. 5.- Gastronomía Molecular: Nombre científico para los experimentos de un laboratorio llamado cocina. 6.- La importancia de los productores como primer eslabón en la cadena de distribución. 7.- Cinco restaurantes peruanos que dan la hora alrededor del mundo.
URI : http://repositorio.usil.edu.pe/handle/USIL/2497
Aparece en las colecciones: Boletín de la Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

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