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Título : Evaluación de las operaciones sobre la calidad de la cerveza tipo ale, utilizando cebada centenario
Autor : Gutiérrez Aguirre, Brayan Ronaldo
Llave Davila, Ramiro Enmanuel
Quinte Mendizabal, Laidy Sharon
Valderrama Luna, Ingrid Antuaned
Palabras clave : Bebida alcohólica
Bebida
Producción alimentaria
Vinificación
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Universidad San Ignacio de Loyola
Resumen : La cerveza “BREWMASTER” se proyecta como una nueva opción de producción en el mercado nacional con el uso de la cebada centenario, desarrollando la industria de malteado, con un estudio completo del caso con tratamientos preliminares para detectar fallas y/o riesgos. Consecuentemente generando más puestos de trabajos. En el presente trabajo se evaluará tres muestras de mosto diferenciándose en el tamaño de partícula de la malta utilizadas para la producción de cerveza artesanal, con la finalidad de combatir la demanda existente en el mercado cervecero actual, debido a que en Lima la población tiene una tendencia a crecer más y la necesidad de este producto se acrecienta de igual manera, atendiendo las regulaciones gubernamentales del caso.
URI : http://repositorio.usil.edu.pe/handle/USIL/10027
Aparece en las colecciones: Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios

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