Cuantificación de la ingesta de cadmio a través del consumo de Oryza Sativa l. (arroz pulido) comercial cocido por los habitantes de Lima moderna 2015

Cucufate Petrushina, Alexandra

Publicación:
Cuantificación de la ingesta de cadmio a través del consumo de Oryza Sativa l. (arroz pulido) comercial cocido por los habitantes de Lima moderna 2015

dc.contributor.advisor	Alvarado Ortiz Ureta, Carlos Eduardo
dc.contributor.author	Cucufate Petrushina, Alexandra
dc.date.accessioned	2017-06-22T17:19:02Z
dc.date.available	2017-06-22T17:19:02Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	Diversos estudios indican que la bioacumulación de cadmio puede generar un impacto negativo en el estado de salud del ser humano. Una vía de ingreso al organismo humano es por intermedio de los alimentos sean de origen animal y/o vegetal. El arroz es una de los cereales más consumidos a nivel mundial; se calcula que el 60% de los hogares en el Perú lo consume en distintas proporciones. Es por ello que determinar la cantidad de cadmio ingerido por intermedio del arroz pulido semanal es de gran importancia. Objetivos: Determinar el cadmio que recibe un habitante de Lima moderna por medio de la ingesta de arroz (Oryza sativa L.) pulido de primera calidad cocido procedente de 4 distintas regiones en una semana. Materiales y métodos: Estudio de tipo descriptivo correlacional que constó de 2 fases: en la primera fase se realizó una encuesta para evaluar el consumo de arroz en 386 personas que habitan en los 13 distritos que conforman Lima Moderna y en la segunda fase se realizó el estudio de concentraciones de cadmio por espectrofotometría de absorción atómica en cuatro variedades de arroz pilado crudo y al mismo tiempo se estimó el patrón de consumo de arroz semanal del poblador, la ingesta semanal y exposición al cadmio por vía oral.	es_ES
dc.description.uri	Tesis	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Cucufate Petrushina, A. (2017). Cuantificación de la ingesta de cadmio a través del consumo de Oryza Sativa l.(arroz pulido) comercial cocido por los habitantes de Lima moderna 2015 (Tesis de Doctor en Nutrición y Alimentos). Lima: Universidad San Ignacio de Loyola.	es_ES
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.20511/usil.thesis/2636
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14005/2636
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad San Ignacio de Loyola	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - USIL	es_ES
dc.subject	Toxicología industrial	es_ES
dc.subject	Cadmio	es_ES
dc.subject	Arroz	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.title	Cuantificación de la ingesta de cadmio a través del consumo de Oryza Sativa l. (arroz pulido) comercial cocido por los habitantes de Lima moderna 2015	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	08193770
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-5837-1352
renati.discipline	918018
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#doctor
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Nutrición	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad San Ignacio de Loyola. Escuela de Postgrado	es_ES
thesis.degree.level	Doctorado	es_ES
thesis.degree.name	Doctor en Nutrición y Alimentos	es_ES